Beschreibung
Ziel dieser Studienreise ist es, die Herausforderungen und
Lösungsansätze im Bereich der nachhaltigen Gemeinschaftsgastronomie
besser zu verstehen. Im Fokus steht die Region Strassburg und Umgebung -
eine Region, die sich durch ihr Engagement für eine regionale
Lebensmittelversorgung und den ökologischen Wandel auszeichnet. Die
Teilnehmenden haben die Möglichkeit, konkrete Initiativen zu entdecken:
Versorgung über kurze und biologische Lieferketten, Organisation
regionaler Wertschöpfungsketten, Massnahmen zur Reduktion der
Lebensmittelverschwendung, Integration vegetarischer Menüs, etc.
Durch
praxisorientierte Besuche, Fachpräsentationen und den Austausch mit
Akteur/-innen des öffentlichen Sektors und der Branche erhalten die
Teilnehmenden fundierte Einblicke in bestehende Lösungsansätze. Die
Studienreise soll neue Perspektiven eröffnen, gemeinsame Reflexionen
fördern und zur Entwicklung konkreter Massnahmen für eine nachhaltige,
faire und lokal verankerte Gemeinschaftsgastronomie beitragen.
Die
Teilnehmenden:
- lernen die Strategien und Massnahmen, die
regionale Entwicklungen und die Herausforderungen zur Förderung
regionaler, saisonaler und/oder biologischer Produkte in der
Gemeinschaftsgastronomie im Elsass kennen;
- treffen sich mit
wichtigen Akteuren des Themas sowie mit Vertreter/-innen der
Wertschöpfungskette (Produzenten/-innen, Verarbeiter/-innen, Köche und
Köchinnen);
- tauschen sich über das Thema aus und teilen ihre
Erfahrungen.
Inhalte:
- Darstellung der Massnahmen,
Herausforderungen und Aufgaben in dieser Region.
- Besichtigungen von
Unternehmen, die innerhalb des Sektors arbeiten.
- Austausch über
Projekte und Initiativen mit verschiedenen Referent/-innen.
-
Networking und Erfahrungsaustausch.
Methoden, pädagogische
Hilfsmittel
Präsentationen, Diskussionen und Austausch, Besuche.
Bemerkungen
Die
Präsentationen werden auf Französisch gehalten, bei Bedarf mit
Simultanübersetzung ins Deutsche.
Diese Reise ist Teil einer
gemeinsamen Initiative mit dem SDSN - Das Netzwerk für
Nachhaltigkeitslösungen. Diese erste Studienreise richtet sich in erster
Linie an Akteur/-innen des öffentlichen Sektors.
Eine ähnliche
Reise für Akteur/-innen des Privatsektors wird im Herbst 2026 vom SDSN
organisiert.
Adressaten
Öffentliche Akteure wie die Verantwortlichen in Kantonen, Städten und
Gemeinden; Verbände und Fachleute aus dem Agrar- und Lebensmittelsektor,
die mit der Gemeinschaftsgastronomie in Verbindung stehen.
Kursleitung
Grégory Metrailler, Astrid Gerz, Franziska Hoffet, AGRIDEA
Definitive Kursbestätigung sowie detaillierte Informationen
Sie erhalten eine E-Mail mit diesen Informationen, sobald die
Anmeldefrist abgelaufen ist.
Preise
Pauschalpreis für Beraterinnen und Berater sowie Mitarbeitende von
Mitgliedsorganisationen der AGRIDEA sowie des BLW und von Forschungs-
und Ausbildungszentren: CHF 450.- (CHF 180.-/Tag)
Weitere
Teilnehmende: CHF 750.- (CHF 300.-/Tag)
Zusätzliche Kosten
Zu den oben genannten Pauschalen
kommen die geschätzten Kosten für die Studienreise hinzu: CHF 500.-
Diese
Kosten umfassen: Transportkosten vor Ort, 5 Mahlzeiten mit alkoholfreien
Getränken (3 mittags, 2 abends), 2 Übernachtungen im Hotel im
Einzelzimmer mit Frühstück + Besichtigungen. Die Schlussrechnung mit dem
Pauschalbetrag und den tatsächlichen Kosten der Studienreise wird Ihnen
nach dem Kurs zugesandt.
Stornierungsfrist: bis zum 10. Februar 2026 ohne finanzielle Folgen.
Bei einer späteren Stornierung wird eine Verwaltungsgebühr von CHF 100.
– erhoben. Darüber hinaus wird eine Teilnahmegebühr in Rechnung
gestellt, die sich nach den Stornierungsbedingungen der
Veranstaltungsorte oder Unterkünfte (Restaurant, Hotel) richtet. Ohne
Entschuldigung oder bei teilweiser Teilnahme, auch wenn diese
angekündigt wurde, entspricht die Rechnung dem Betrag der
Anmeldegebühren.