Beschreibung
In der Schweiz sind Hülsenfrüchte als pflanzliche Proteine sehr beliebt. Auf unserer zweitägigen Reise wollen wir sehen, wie sie angebaut, verarbeitet und in der Küche zubereitet werden. Wir besuchen Bauernhöfe, Lebensmittelbetriebe und kleine Produzenten sowie Restaurants und Gastronomiebetriebe, die Hülsenfrüchte in ihren Menüs wertschätzen.
Die Teilnehmenden:
- erhalten Einblick in
Hülsenfrüchte-Wertschöpfungsketten in der Schweiz und können sich zu
neuen Ideen für die Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft inspirieren
lassen;
- erweitern Ihren Erfahrungshorizont und tauschen sich mit
TeilnehmerInnen und BetriebsleiterInnen aus;
- entdecken und
probieren Produkte aus Hülsenfrüchten.
- verstehen die
Herausforderungen der Verarbeitung auf dem Bauernhof.
- erfahren, wie
Hülsenfrüchte im biologischen und traditionellen Anbau angebaut werden.
Methoden,
pädagogische Hilfsmittel
Präsentationen,
Betriebsbesichtigungen, Verkostungen, Netzwerken
Adressaten
Beratungs- und Lehrpersonen; Mitarbeitende von
Amtsstellen, von landwirtschaftlichen Organisationen, von Institutionen
und Unternehmen der Wertschöpfungsketten und weitere die sich für die
Hülsenfrüchtebranche interessieren
Kursleitung
Sanzio Rombini, Ludovic Piccot, AGRIDEA