Valorisation des produits des filières agricoles vaudoises

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Rapport final.

Cette étude commandée par le Service de l'agriculture de l'Etat de Vaud, est consacrée à 12 filières de produits agricoles vaudois: céréales panifiables, oléagineux, légumes, pommes de terre, fruits, vins, produits laitiers, viande bovine, viande porcine, viande ovine, volailles de chair et oeufs.

Une approche originale fondée sur la méthode "chaînes de valeur" a été mise en oeuvre. Elle donne largement la parole aux échelons intermédiaires des filières. Des entretiens ont été conduits en bilatéral avec des experts des filières agricoles cantonales ou romandes et des professionnels actifs sur le front de vente dans les différents circuits de mise en marché (y compris des producteurs en vente directe), afin d'établir un état des lieux précis et fiable.

Les soutiens financiers et non - financiers que le canton pourrait apporter à la mise en oeuvre de ces stratégies ont été identifiés.