Wahrnehmung und Präferenzen der Konsumenten bei Alpkäse

Im Rahmen des ALPFUTUR Teilprojektes Alpprodukte, welches die Verbesserung der Wirtschaftlichkeit von Alpbetrieben durch Produktinnovation und Vermarktung von Alpprodukten untersucht, wurden Fokusgruppen organisiert, um die Erwartungen der Konsumenten an Alpprodukte zu identifizieren. Diese Fokusgruppen erlaubten es, die Kenntnisse von Konsumenten über die Bezeichnungen «Berg» und «Alp» einzuschätzen, sowie deren Verständnis und Wahrnehmung von Alpprodukten – insbesondere Käse – zu erfassen. Die Ergebnisse dieser Fokusgruppen können bei der Abklärung neuer Vermarktungskanäle für bestehende oder zukünftige Alpprodukte genutzt werden.