Wertschöpfungskette Schweinefleisch

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Dieses Merkblatt zeigt die Wertschöpfungskette von Schweizer Schweinefleisch – von der Produktion bis zum Konsum. Es erklärt, wie viel produziert und konsumiert wird, wie sich die Mengen und Produzentenpreise von QM- und Labelfleisch entwickelt haben und welche Produktionskosten anfallen. Zudem zeigt es die grossen Fortschritte bei Produktivität sowie bei der Qualität von Fleisch und Fett. Das Dokument gibt auch einen Überblick über die wichtigsten Herausforderungen für den Sektor, zum Beispiel die Nutzung von Nebenprodukten aus der Lebensmittelindustrie, die Förderung des Tierwohls und die Reduktion des Antibiotikaeinsatzes.