Description
En Suisse, les légumineuses sont très appréciées comme protéines végétales. Au cours de notre voyage de deux jours, nous découvrons comment elles sont cultivées, transformées et préparées en cuisine. Nous visitons des fermes, des entreprises agroalimentaires et des petits producteurs, ainsi que des restaurants et des établissements gastronomiques qui valorisent les légumineuses dans leurs menus.
Les participant-e-s :
- Obtiennent un aperçu des chaînes de
valeur des légumineuses en Suisse et trouvent l'inspiration pour de
nouvelles idées pour l'agriculture et l'industrie alimentaire suisses.
-
Élargissent leur horizon et échangent avec les participant-e-s et les
chef-fe-s d'exploitation.
- Découvrent et dégustent des produits à
base de légumineuses.
- Comprennent les défis liés à la
transformation à la ferme.
- S’informent de la culture de
certaines légumineuses en agriculture biologique et conventionnelle.
Méthodes,
outils pédagogiques
Présentations, visites
d’exploitations, dégustations
Public cible
Conseillers et enseignants ; collaborateurs
d'administrations, d'organisations agricoles, d'institutions et
d'entreprises de la filières légumineuses et autres personnes
intéressées.
Responsable-s de cours
Sanzio Rombini, Ludovic Piccot, AGRIDEA