Frais et croustillant - pains et pâtes levées

Cahier thématique du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement ».

• Informations sur les céréales et la levure.

• Instructions pour le façonnage et la cuisson de pains et de pâtes levées.

• Recettes de base de pâte levée, pâte fermentée, pâte à tresse, pâte à brioche, pâte feuilletée et pâte levée sablée.

• Conservation et entreposage du pain.

• Défauts du pain.

Les recettes peuvent être téléchargées gratuitement au format PDF.