L'autoapprovisionnement - no 13 La viande - facile à conserver

Chapitres individuels du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement »

La viande - savoureuse, variée et facile à conserver : Le chapitre 13 traite de la transformation de la viande

+ Informations sur la production de viande, la qualité et le rendement à l’abattage

+ Dénomination des morceaux et utilisation, abats

+ Méthodes de conservation à court et à long terme de la viande