Comment améliorer le profil des acides gras du lait (FR)

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Ces dernières années, les produits laitiers n’ont pas toujours eu bonne presse. En cause: la matière grasse du lait et plus particulièrement les acides gras saturés, qui peuvent représenter des facteurs de risque dans les maladies cardiovasculaires. Cependant, de nombreuses études ont mis en lumière des effets bénéfiques de la matière grasse du lait et ont permis de mieux comprendre les conséquences sur la santé humaine de certains acides gras. Cette fiche présente un état des lieux des connaissances actuelles sur les acides gras du lait et les facteurs influençant leur composition. Public cible : conseillers, enseignants, agriculteurs, consommateurs ou toute personne intéressée.