Descrizione
Dans le cadre du domaine thématique Alimentation durable d’Agridea et de
la démarche Cuisinons notre région, nous invitons les professionnel-le-s
de la restauration collective à une rencontre consacrée à
l'approvisionnement local. Qu'entend-on exactement par « local » ? Quels
enjeux économiques, environnementaux et sociaux ce choix soulève-t-il ?
Comment garantir la traçabilité des produits, du champ à l'assiette ? Au
fil des échanges et des présentations, les participant-e-s partageront
leurs expériences, leurs questions et leurs solutions. Ce temps
d'échange permettra de nourrir votre réflexion pour une restauration
collective davantage ancrée dans son territoire.
Les
participant-e-s :
- clarifient ce que recouvre la notion de « local » dans l'approvisionnement de la restauration collective ;
- comprennent les enjeux liés au choix de produits locaux ;
- découvrent les moyens de garantir la traçabilité des produits, du champ à l'assiette ;
- partagent leurs expériences, leurs questions et leurs pratiques ;
- amorcent des réflexions pour une restauration collective davantage ancrée dans son territoire.
Contenu :
- Apports et discussions autour de la définition du « local » et de ses différentes interprétations.
- Mise en lumière des enjeux économiques, environnementaux et sociaux de l'approvisionnement local.
- Présentation d'outils et de démarches suisses et français favorisant la traçabilité des produits.
- Échanges d'expérience et discussions dans un cadre convivial.
Méthodes, outils pédagogiques
Présentations,
études de cas, échanges d'expériences, discussions
Public
cible
Répondant-e-s de la restauration collective durable /
locale des cantons, prestataires de services opérationnels directs,
conseiller-ère-s agricoles, responsables des politiques alimentaires,
collaborateur-trice-s des administrations publiques et parapubliques,
chef-fe-s de cuisine, chef-fe-s des achats, collaborateur-trice-s
d’organisations agricoles et de promotion de produits régionaux,
producteur-trice-s et associations de producteur-trice-s,
transformateur-trice-s, grossiste.
Responsables de cours
Astrid
Gerz, Gregory Métrailler, Agridea
Confirmation finale
du cours et informations détaillées
Vous recevrez
un courriel contenant ces informations dès que le délai d'inscription
sera échu.
Tarif du cours
Forfait conseillères et conseillers ou
collaboratrices et collaborateurs de l’OFAG, de centres de recherche et
de formation ainsi que d’organismes membres d’Agridea.
•CHF
90.–
Autres participant-e-s
•CHF 150.–
Désinscription
Il
est possible de se désinscrire sans conséquence financière jusqu’au 11
novembre 2026 inclus. Si le retrait intervient plus tard, une taxe de
CHF 50. – sera facturée.
Sans excuse ou pour une
participation partielle, même annoncée, la facture s’élève au montant
correspondant aux frais d’inscription.