Plateformes dans la restauration collective: organiser l’offre de produit

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L’approvisionnement des structures de restauration collective en produits locaux contribue au renforcement de l’agriculture locale et des filières régionales. Une collaboration efficace entre producteurs, logisticiens, les prestataires de service et les chefs de cuisine peut être organisée à travers des plateformes. Les trois types de plateformes les plus courants sont présentés dans cette fiche thématique.