Der ökologische Fussabdruck der Rindfleischproduktion

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Das Thema des ökologischen Fussabdrucks von Fleisch (auch Umweltauswirkung genannt) steht im Mittelpunkt lebhafter Diskussionen. Für die landwirtschaftlichen Produktions- und Lebensmittelsysteme der Schweiz wäre es nicht sinnvoll, strategische Entscheide zu fällen, die auf wenigen Standardzahlen basieren und sich auf die Produktionssysteme weltweit beziehen. Aus klimatischen und topografischen Gründen überwiegt in der Schweiz die Graslandbewirtschaftung. Die Rindviehhaltung trägt seit Jahrhunderten durch Weidewirtschaft dazu bei, typische Landschaften und Lebensräume zu schaffen und zu erhalten und gleichzeitig die Bevölkerung zu ernähren.

Dieses Dokument enthält auf wissenschaftliche Grundlagen basierende Fakten zum ökologischen Fussabdruck der Rindfleischproduktion. Hierbei ist es wichtig, die Tierhaltung als Ganzes zu verstehen und nicht nur im Hinblick auf den CO2-Fussabdruck zu beurteilen. Dieses Merkblatt vertieft verschiedene Themen, um Zusammenhänge zu erklären und aufzuzeigen, welche Massnahmen schon ergriffen wurden, um den ökologischen Fussabdruck der Rindviehhaltung zu verbessern.