Des faits sur l'empreinte écologique de la production bovine

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Ce document apporte des éléments factuels fondés sur des références scientifiques pour permettre une analyse correcte de l’empreinte environnementale de la viande bovine. Elle insiste sur la nécessité d’appréhender l’élevage de façon globale, pas seulement sous l’angle de l’empreinte carbone mais également en intégrant les systèmes fourragers. Cette fiche approfondit différents thèmes pour expliquer les enjeux et mettre en évidence des solutions mises en œuvre pour améliorer l’empreinte écologique de la production bovine.