Der Verarbeitungsraum (Broschüre)

Die Verarbeitung von Lebensmitteln bietet vielen Landwirtschaftsbetrieben die Chance, die Wertschöpfung zu steigern. Der Umfang der Produktion hat einen grossen Einfluss darauf, wo sie stattfindet: in der privaten Küche oder in einem Verarbeitungsraum. Auf die gesetzlichen Anforderungen hat der Umfang keinen Einfluss, ihnen muss immer Folge geleistet werden, sobald die Produkte verkauft werden. Diese Broschüre ist in die folgenden 5 Kapitel unterteilt: 1 Der Verarbeitungsraum; 2 Räumliche Voraussetzungen; 3 Produktionshygiene;, 4 Ausnahmen; 5 Wirtschaftlichkeit eines Verarbeitungsraums