Local de transformation (brochure)

La transformation de denrées alimentaires offre à de nombreuses exploitations agricoles la possibilité de générer une plus grande valeur ajoutée. L’ampleur de cette production a une grande influence sur le lieu où elle se déroule : dans la cuisine privée ou dans un local de transformation. Les exigences légales ne dépendent pas du volume. Elles doivent être respectées dès lors que les produits sont commercialisés. Cette brochure est divisée en 5 chapitres : 1 Local de transformation; 2 Conditions relatives au local; 3 Hygiène à respecter lors de la production; 4 Exceptions; 5 Rentabilité