Calculateur SO2 moléculaire

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Calculateur SO₂ moléculaire (ou SO₂ actif) de ses moûts et de ses vins

Outil de conversion entre SO₂ libre et SO₂ moléculaire (ou SO₂ actif) selon les données analytiques du moût ou du vin.
C’est le SO₂ sous forme de SO₂ moléculaire (ou SO₂ actif) qui protège réellement le moût et le vin, d’où l’importance de le connaitre pour ajouter les doses appropriées de solution de SO₂. Il varie selon le pH, le TAV, la température et la force ionique du moût ou du vin.
Cet outil vient en complément des fiches techniques sur ce thème, disponibles dans le classeur « Fiches techniques Œnologie » d’Agridea.
Il a été créé par Changins (Charles Chappuis) et est gracieusement mis à disposition.