Fleischverarbeitung (Kapitel 13)

Einzelkapitel Nr. 13 des Ordners «selbstgemacht – eingemacht – feingemacht».

• Informationen zu Fleischproduktion, -qualität und Schlachtausbeute.

• Die Benennung der Fleischstücke und ihre Zubereitungsart, Innereien.

• Kurz- und langfristige Methoden zum Konservieren von Fleisch.

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