Wie kann das Fettsäurenmuster der Milch verbessert werden?

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In den letzten Jahren hatten die Milchprodukte nicht immer einen guten Ruf. Grund dafür ist das Milchfett und im Besonderen die gesättigten Fettsäuren, welche Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellen können. Zahlreiche Studien haben jedoch auf die positiven Wirkungen des Milchfetts hingewiesen und erlaubt, die Auswirkungen gewisser Fettsäuren auf die menschliche Gesundheit besser zu verstehen. Dieses Merkblatt trägt das aktuelle Wissen über die Fettsäuren der Milch sowie die Faktoren, welche ihre Zusammensetzung beeinflussen, zusammen und richtet sich an Berater, Lehrer, Landwirte, Konsumenten und andere interessierte Kreise.