L'autoapprovisionnement - no 14 Frais et croustillant

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Chapitres individuels du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement »

Frais et croustillant : Le chapitre 14 traite les pains et pâtes levées

+ Informations sur les céréales et la levure

+ Instructions pour le façonnage et la cuisson de pains et de pâtes levées

+ Recettes de base de pâte levée, pâte fermentée, pâte à tresse, pâte à brioche, pâte feuilletée et pâte levée sablée

+ Conservation et entreposage du pain

+ Défauts du pain