Kapitel 14: Brot und Hefegebäck (Broschüre)

Einzelkapitel des Ordners «selbstgemacht – eingemacht – feingemacht – Verarbeitung von Lebensmitteln für die Selbstversorgung».

• Informationen zu Getreide und Hefe.

• Anleitungen zu Formen und Backen von Broten und Kleingebäck.

• Grundrezepte Hefeteig, Sauerteig, Zopfgebäck, Hefeklopfteig, Hefeblätterteig und geriebener Hefeteig.

• Haltbarkeit und Aufbewahrung von Brot.

• Brotfehler.

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