L'autoapprovisionnement - no 12 Yogourt, sérac, séré & Cie

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Chapitres individuels du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement »

Yogourt, sérac, séré & Cie : Le chapitre 12 traite de la transformation du lait

+ Informations sur la qualité du lait, son entreposage, son traitement, les moyens auxiliaires et les additifs utilisés pour la transformation

+ Obtention des moyens auxiliaires pour la fabrication de fromages et de produits laitiers

+ Recettes de base pour la fabrication de yogourt, lait acidulé, crème acidulée, séré, fromage frais, sérac, ricotta, crème, beurre et mascarpone