Transformation de fruits

Le classeur 2015 a été intégralement révisé et complété par de nouveaux contenus. Ce nouveau guide pratique traite de la transformation artisanale des fruits dans son ensemble et convient aussi bien aux transformateur-trice-s de fruits expérimenté-e-s qu’au débutant-e-s. Des bases de calcul, des notes techniques, des sources d’approvisionnement et bien plus encore accompagnent la documentation.